黄骨鱼大碗原汤
| 黄骨鱼又叫黄颡鱼，老实说，“颡”字儿咋念我没有研究过，估计很多人跟我一样习惯念半边吧，哈哈。这种鱼类主要分布在长江、黄河还有黑龙江、珠江流域，so，生活在附近的人们，有口福噢！ |
【食材与调料】
【主料】黄骨鱼4条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.一早去郊外买菜遇到几条纯野生滴 果断拿下 |
 | 2.宰杀黄骨鱼是不需要刀的 直接把下巴往下撕5厘米左右 把鱼肠抽掉就行（注意不要扯破鱼胆） 新鲜鱼籽可以吃的，不要扔掉噢 |
 | 3.搞定后洗净沥干水份 |
 | 4.先把鱼煎一下再炖汤 鱼汤更鲜美 这也是俺的小小经验噢 煎鱼秘诀仍然是热锅冷油小火 适当多放一些姜片煸香去腥 |
 | 5.煎至上图成色通常最多一分钟 然后倒入适量的水开始大火炖汤（冷/热均可） |
 | 6.重要提示：盖上锅盖一直大火炖 耽心汤会“扑”出来可以把锅盖留小缝 |
 | 7.约20分钟后便有这样浓白鲜美的鱼汤了 是不是超级简单呢？ |
 | 8.调料绝不要多 这种新鲜鱼汤只需要适量的盐入味儿即可 撒上葱花提香就OK了 |
【黄骨鱼大碗原汤做法小贴士】
| 小贴士重要提示：盖上锅盖一直大火炖，就能炖出奶白色的鱼汤了。 |
