PH大师版蔓越莓玛芬
| 玛芬蛋糕是一种很适合新手的基础蛋糕，无需打发蛋白或是全蛋，而通过泡打粉的膨松得到松软的糕体，只需要按顺序投料，就不会失败，但我对于玛芬却不太感冒，也做过不止一次，虽然热着吃的时候还算松软可口，可是冷却以后，总感觉比较干硬。这方子是群里的粉竽粘糖姐姐大力推荐的，据说PH大师是甜品界的毕加索，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅，被众多糕点厨师当作偶像崇拜。我禁不起诱惑试做了，果然很好吃，即使最入门级的玛芬蛋糕，他的方子做出来却是外酥里润，奶香浓郁，还夹杂着蔓越莓干的酸甜，口感浓郁厚重，湿润绵软，顶部的金宝酥粒让口感更丰富，顶部金宝酥粒：无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g马芬蛋糕糊：无盐黄油80g，淡奶油125g，鸡蛋2个，柠檬皮屑5g，细砂糖65g，海盐1/4小匙，低粉200g，泡打粉7g，蔓越莓干85g |
【食材与调料】
| 【主料】黄油80g，淡奶油125g，鸡蛋2个，细砂糖65g，海盐1/4勺，低粉200g，泡打粉7g，蔓越莓85g |
| 【辅料】黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g |
【制作步骤】
 | 1.金宝酥粒原料全部混合， |
 | 2.用手搓成屑粒状即可。 |
 | 3.加入25g蔓越莓干拌匀，入冰箱冷藏 |
 | 4.黄油软化，加入淡奶油打至顺滑 |
 | 5.加入鸡蛋搅拌均匀。 |
 | 6.加入细砂糖搅拌均匀 |
 | 7.低粉和泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉。 |
 | 8.加入60g蔓越莓干。 |
 | 9.稍稍拌下，倒入模具中 |
 | 10.将金宝酥粒均匀地撒在表面 |
 | 11.180度30分钟左右，至牙签插入无蛋糕糊带出 |
【PH大师版蔓越莓玛芬做法小贴士】
| 1、原方中加入柠檬皮屑5g，我没买到，所以没加 2、原方中的果干是蔓越莓和蓝莓各一半，加了两种果干口感应该更丰富 |
