泡莴笋
| 四川人什么都敢泡，天上飞的，地上跑的，田里长的，河里游的，一切皆有可能。那天莴笋买多了，一直没有消化掉，就想到来做个泡菜试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴笋1根，辣椒1个 |
| 【辅料】白酒适量，盐适量，花椒适量，桂皮适量，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.容器用开水煮5分钟取出晾凉。 |
 | 2.放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。 |
 | 3.放点高度白酒。 |
 | 4.莴笋和辣椒切小条，用冷开水冲洗干净。 |
 | 5.放入容器里。加盖密封保存。 |
 | 6.24小时就可以吃了。 |
【泡莴笋做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、这个属于洗澡泡菜，就是短时间就可以吃的，盐一定要多。 2、取的时候一定要用干净的筷子，防止破坏菌群。 3、要是长白毛了，就可以再放点白酒。 4、吃完了还可以再放菜进去，但盐和调料也要相应增加。 |
