盘龙茄子
上次去看地方农副产品展销会的时候买了几个白茄子,放在冰箱里一直也没有吃,前两天打开冰箱看见了赶紧拿出来消灭了吧,白茄子在我们这边很少看见有卖的。我也是第一次买这种白茄子。做了后感觉味道口感都很不错。我想营养价值上也应该有强项吧。 |
【食材与调料】
【主料】白茄子500g,肉馅150g |
【辅料】油适量,盐适量,番茄沙司适量,自制泡椒适量,大蒜适量,葱适量,红椒1个,姜适量 |
【制作步骤】
1.白色的茄子头一次买,洗净备用 | |
2.肉末、红椒、大葱 | |
3.番茄沙司、自制泡椒、切好的辅料 | |
4.茄子切成梭子形状,用刀在上面斜着切,不要切到底 | |
5.再翻过来切另一面,用手轻轻一拉就可以拉很长 | |
6.切好的梭子茄子放入盐揉匀腌制3分钟可以去掉茄子里的水分,不吃油 | |
7.锅里放油烧热,在放入切好的茄子,煎成金黄色后取出装盘备用 | |
8.锅留底油下入肉末翻炒,再下入葱花炒香 | |
9.锅中留底油下入肉馅葱翻炒出香味 | |
10.倒入泡椒和番茄沙司炒出红色,再加入适量的水 | |
11.在下入蒜末、红椒粒开大火咕嘟一会见汤粘稠即可,加入盐、酱油、味精调味 | |
12.这时候把盘子里的茄子倒入锅中的一边 | |
13.在把锅里的汤汁均匀的用铲子翻到茄子上面收汁。慢火3分钟就可以了 | |
14.出锅前撒上蒜薹段点缀 |
【盘龙茄子做法小贴士】
1、掌握好切茄子的技巧,就会切出来很长的茄子来。这样切出来的茄子很容易入味 2、茄子很吃油的,为了减少茄子吸入更少的油,可以在切好的茄子上撒上盐腌制一会,在烹调时就不会吸入很多的油脂了。 3、这样做出来的茄子很好吃。味道很美。 |