盘龙茄子

01-04 投稿:涓涓小溪
上次去看地方农副产品展销会的时候买了几个白茄子,放在冰箱里一直也没有吃,前两天打开冰箱看见了赶紧拿出来消灭了吧,白茄子在我们这边很少看见有卖的。我也是第一次买这种白茄子。做了后感觉味道口感都很不错。我想营养价值上也应该有强项吧。

【食材与调料】
【主料】白茄子500g,肉馅150g
【辅料】油适量,盐适量,番茄沙司适量,自制泡椒适量,大蒜适量,葱适量,红椒1个,姜适量

【制作步骤】
盘龙茄子 1.白色的茄子头一次买,洗净备用
盘龙茄子 2.肉末、红椒、大葱
盘龙茄子 3.番茄沙司、自制泡椒、切好的辅料
盘龙茄子 4.茄子切成梭子形状,用刀在上面斜着切,不要切到底
盘龙茄子 5.再翻过来切另一面,用手轻轻一拉就可以拉很长
盘龙茄子 6.切好的梭子茄子放入盐揉匀腌制3分钟可以去掉茄子里的水分,不吃油
盘龙茄子 7.锅里放油烧热,在放入切好的茄子,煎成金黄色后取出装盘备用
盘龙茄子 8.锅留底油下入肉末翻炒,再下入葱花炒香
盘龙茄子 9.锅中留底油下入肉馅葱翻炒出香味
盘龙茄子 10.倒入泡椒和番茄沙司炒出红色,再加入适量的水
盘龙茄子 11.在下入蒜末、红椒粒开大火咕嘟一会见汤粘稠即可,加入盐、酱油、味精调味
盘龙茄子 12.这时候把盘子里的茄子倒入锅中的一边
盘龙茄子 13.在把锅里的汤汁均匀的用铲子翻到茄子上面收汁。慢火3分钟就可以了
盘龙茄子 14.出锅前撒上蒜薹段点缀

【盘龙茄子做法小贴士】
1、掌握好切茄子的技巧,就会切出来很长的茄子来。这样切出来的茄子很容易入味
2、茄子很吃油的,为了减少茄子吸入更少的油,可以在切好的茄子上撒上盐腌制一会,在烹调时就不会吸入很多的油脂了。
3、这样做出来的茄子很好吃。味道很美。

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