排骨蒸豆角干
| 一向喜欢吃豆角，新鲜的、腌的、晒干的通通都是我的最爱，豆角干是夏天的时候晒的，晒干后的豆角有一种很特别的香，因为晒干的豆角特别能吸油，今天我用它和排骨一起蒸，干豆角吸收了排骨的汁更显得好吃。 |
【食材与调料】
【主料】干豆角30g，排骨350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头半只，生抽2汤匙，料酒2汤匙，生粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.干豆角浸泡2小时 |
 | 2.排骨清洗干净后，放清水中浸泡半小时 |
 | 3.然后捞起，沥水备用 |
 | 4.排骨放入大盆里，加入生抽、料酒、盐、蒜头腌制最少半小时 |
 | 5.炒锅放油，油热后放入蒜头炒香，然后再把干豆角倒入继续翻炒至香 |
 | 6.把炒过的豆角干放在盘底 |
 | 7.排骨盆里加入生粉和一汤匙油拌匀 |
 | 8.把排骨铺在干豆角上面，上锅蒸15分钟即可 |
【排骨蒸豆角干做法小贴士】
| 小贴士蒸排骨鲜嫩的诀窍： 1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。 |
