排骨土豆炖豆角
| 看到征集妈妈菜，跳入我脑海里的第一道菜就是这道菜了，土豆炖头角是东北最具特色的菜，家家都会做，但家家味道又不同，就像韩国的泡菜一样，家家都腌，但每个人都最爱的是妈妈的味道。这道菜我吃过那么多家，但做的最好吃的还是我妈妈，而且还会配上锦州特色的煳饼，怎么吃都不够。煳饼我还不会做，等下次补上。这道菜最过瘾的吃法，就是配上用冷水透的凉凉的米饭，再加上几颗生蒜，三伏天吃这个最过瘾了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角1000g，土豆200g，排骨700g，葱5g，姜2g，八角1/2颗，花椒20颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，豆瓣酱2大匙，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角去筋折成适口的段 |
 | 2.排骨放入冷水锅煮出浮沫后洗净沥水 |
 | 3.葱切段，姜切片 |
 | 4.土豆去皮切小块 |
 | 5.热锅冷油放入葱姜爆香 |
 | 6.放入八角和花椒爆香 |
 | 7.放入排骨和老抽翻炒 |
 | 8.加入豆角翻炒均匀 |
 | 9.加入两勺豆瓣酱 |
 | 10.加入土豆翻炒均匀 |
 | 11.加入足量的水没过食材 |
 | 12.大火烧开后转小火40分钟 |
 | 13.大火收汁，加盐和鸡粉即可 |
【排骨土豆炖豆角做法小贴士】
| 放入豆瓣酱后容易糊锅，可先加入少量水把酱谢开再倒入 |
