排骨螃蟹粥
| 秋天了，吃点好的补补吧。虽说螃蟹还不肥，但是用来熬粥还是值得那个价钱的。于是买了一点多肉的肋排，又放了几个扇贝，用砂锅慢慢小火熬了一锅子螃蟹粥，吃的好满足啊。边吃边想起遥远的那个冬天，外边飘着雪花，厨房里滴水成冰，也是煮了那么一锅子螃蟹粥，吃的我满心的感动啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】螃蟹2只，肋排250g |
| 【辅料】大米适量，盐适量，扇贝适量，姜适量，白胡椒粉适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.干贝洗净，温水泡三、四个小时 |
 | 2.用手搓碎 |
 | 3.肋排切小块用冷水下锅焯烫 |
 | 4.捞出用热水冲洗干净 |
 | 5.砂锅里放足水，放入排骨 |
 | 6.放入姜片，大火烧开，小火煮25分钟 |
 | 7.大米洗净浸泡20分钟 |
 | 8.螃蟹洗刷干净，去掉壳子和所有不能吃的部位 |
 | 9.拆下爪子，把身子一切两半，备用 |
 | 10.排骨煮25分钟后倒入干贝，泡发干贝的水也倒进去 |
 | 11.接着倒入大米大火煮开，中火煮5分钟 |
 | 12.倒入洗好切开的螃蟹，小火煮至大米软烂 |
 | 13.加入适量盐 |
 | 14.加入白胡椒粉搅匀 |
 | 15.小葱切葱花 |
 | 16.煮好的粥关火后，撒入小葱花，拌匀即可 |
【排骨螃蟹粥做法小贴士】
| 焯烫排骨可以去除血沫，冷水焯烫肉不会发柴，焯烫好一定要用热水冲洗干净。 姜片是用来除腥的。 熬粥的时候要一次性加足水，不要中途加水（泡发干贝和泡米的水除外）。 |
