排骨腊肉春笋的做法,怎么做排骨腊肉春笋好吃,做排骨腊肉春笋需要哪些食材?-优卡食谱网

我幼年时在皖南山区居住，当时每到春天，春笋是最美味的大自然对山农的馈赠。清明节前后的春笋最好吃，个体大，肉厚而且嫩。

【食材与调料】

【主料】排骨500克，春笋250克，腊肉100克

【辅料】生姜适量，花椒少量，八角少量

【制作步骤】

	1.排骨500克，剁成自己喜欢的大小。
	2.把排骨放入开水中焯一下，去除血水，洗净备用。
	3.春笋250克，这是剥笋壳后的重量，洗净，
	4.切片备用，笋子多少都有点涩味，如果不能接受涩味，可以把笋片放入盐开水中煮开。我一般不煮，保留春笋的鲜味。
	5.腊肉1块，约100克，去年我自己腌制的。如果有金华火腿的话，放火腿会更好吃。
	6.腊肉洗净后切片后，用开水反复烫几遍，去除多余的盐，备用。
	7.炒锅倒入少量食用油，把排骨炒至表面微黄后，加入开水烧开。
	8.加入笋片，生姜、很少量的花椒、一小片八角。
	9.加入腊肉片，大火烧开后，改小火慢炖50分钟左右。
	10.这是30分钟时，汤成奶白色了。
	11.用筷子能把排骨扎穿，菜就熟了，根据自己的喜好撒上小葱末、香菜。
	12.盛出装盘。