排骨猴头菇
| 逛超市的时候，偶然发现了有卖鲜猴头菇的，这可真的很少见，想都没想就买了，要说这猴头菇可是与熊掌、海参、鱼翅齐名的。具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。而且我觉得鲜的猴头菇，菌肉更鲜嫩可口。前些日子可能在电脑前坐久了，腰很不舒服，所以有半个月没去看望父母了。趁着这个周末，赶紧为他们做道猴头菇排骨汤，除了盐、姜，没再加多余的调料，只是利用了两种食材的原汁原味，菇肉、排骨炖的很软，即清润又养生。 |
【食材与调料】
【主料】猴头菇290g ，排骨540g |
| 【辅料】盐4g，姜6g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水。 |
 | 2.猴头菇剪去根部。 |
 | 3.把猴头菇撕成小块。 |
 | 4.锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。 |
 | 5.焯烫好的猴头菇放入砂锅中。 |
 | 6.另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。 |
 | 7.焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。 |
 | 8.将撇去浮沫的排骨汤倒入。 |
 | 9.汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。 |
【排骨猴头菇做法小贴士】
| 小贴士猴头菇提前焯烫，是为了去除猴头菇的苦味。 这道是汤菜，要体现的是食材本身的味道，不宜加过多的调料。 |
