排骨炖牛肝菌
| 今天买了排骨边，就是有很多脆骨的排骨，这种排骨肉多，骨头少，而且大多是脆骨，可以直接吃掉，补钙效果应该好吧。搭配了黑牛肝菌，这种云南特产的食用菌，滑嫩鲜香，口感味道都不错，和排骨一起炖，两种味道相辅相成，营养美味兼得。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨700g，牛肝菌50g，胡萝卜300g |
| 【辅料】姜20g，盐4g，八角2个，花椒15粒，黄酒20g |
【制作步骤】
 | 1.网购的黑牛肝菌，买了2斤装一大包 |
 | 2.提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗 |
 | 3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头 |
 | 4.切成小块 |
 | 5.凉水入锅开始焯水 |
 | 6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的 |
 | 7.捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中 |
 | 8.锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入 |
 | 9.加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟 |
 | 10.加入胡萝卜 |
 | 11.放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟 |
 | 12.煮到汤汁比较少了就可以了 |
 | 13.关火后撒上香葱香菜碎 |
 | 14.盛出享用吧。夹一块排骨看看，上面的骨头都是脆骨哦，不是那种硬骨头哦 |
【排骨炖牛肝菌做法小贴士】
| 排骨焯水一定是凉水入锅，这样可以比较彻底的去除杂质。泡发牛肝菌的水要留着，可以直接炖排骨，也可以做菜和烧汤都是很好 的。 |
