牛肉辣酱
| 辣的爽快，酱味食足，拌面下饭好作料 |
【食材与调料】
【主料】牛肉750g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，洋葱半颗，白酒适量，黄豆酱适量，料酒适量，糖适量，盐适量，柠檬半颗 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜牛肉，泡掉血水，约三个小时，勤换水 剁馅，加少许料酒腌制 |
 | 2.姜、蒜切末备用 |
 | 3.辣椒切碎，我喜欢吃辣，用的美人椒，特别辣 怕辣手可以带一次性手套，会好很多 |
 | 4.洋葱切粒，主要为提味道，和口感 |
 | 5.炒牛肉馅，热锅凉油，油多不易沾锅。 炒过后控干水分，备用 |
 | 6.油适量，当姜蒜，炒香，加辣椒煸炒 最后加洋葱，煸炒 加炒好的牛肉粒 翻炒片刻，加开水和高汤，没过食材 |
 | 7.调味，加黄豆酱，盐，老抽，糖，柠檬水，小火慢慢熬煮，50分钟以上，最后开中小收汤时加白酒少许，熬煮时要不停搅拌，防止沾锅糊锅 炒至水分全无，关火 |
 | 8.成品，好吃 很多都没有拍照? 第一次发菜谱，如有不足，多多指教 |
【牛肉辣酱做法小贴士】
| 小贴士慢慢熬煮，最好有煮牛肉的汤，不能吃辣的用红椒和线椒 |
