牛肉菜包
| 包子，北方人的经典面食，包子很好的保留了肉和菜的营养，发酵的面更容易消化吸收。春天的韭菜最为鲜美，用韭菜配上牛肉更加营养。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉末500g，韭菜250g，白菜250g，面粉500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鸡蛋1个，鸡粉适量，花椒面适量，胡椒面适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅。 |
 | 2.韭菜洗净控干 |
 | 3.韭菜切碎，白菜切碎后挤干水分。 |
 | 4.白菜和韭菜放进打好的肉馅里，菜上加香油拌匀。 |
 | 5.在和牛肉搅拌均匀 |
 | 6.面粉加4g安琪酵母加水启动发面程序 |
 | 7.发酵好的面已经发涨到2倍大 |
 | 8.从面包机里拿出面团糅光 |
 | 9.下面剂后，擀包子皮，中间厚四边薄些。 |
 | 10.包好后在案板上二次醒发，直到包子起发涨大，放入已经开锅的蒸锅。 |
 | 11.包子还会发涨摆放要留出空隙，大火蒸制15分钟。 |
 | 12.时间到后不要急于打开盖子，保持3分钟。 |
【牛肉菜包做法小贴士】
| 小贴士1、面活的软些软起发会快些。 2、菜和牛肉馅混合前，先用香油拌匀，这样和牛肉混合后不易出水。 3、包好后二次醒发会使包子更喧软。 4、蒸制时间到后不打开盖子是为了避免温差大造成包子皮遇冷回缩 |
