牛肉蛋炒饭

10-13 投稿:天山可可
剩米饭最好的方法就是炒,不管如何炒,方法都是快捷分分钟钟可以做出来。我也做过不少炒米饭,最常做的就是加鸡蛋和胡萝卜一起炒。这样最能体现营养的均衡。有时候也加一些肉类、泡菜之类的一起炒,但是,鸡蛋是必须加的。 这次,我改变了一些常规做法,用了新疆人爱吃的牛肉末一起炒,鸡蛋那是必须加的,因为在人们的印象中,炒米饭就是蛋炒饭,感觉已经根深蒂固一样在人们的记忆中了,其实,我就是这样的记忆。牛肉末蛋炒饭,在我的记忆中,至少在我们这个肉食者天堂的地方,是很家常的炒饭。牛肉、鸡蛋、胡萝卜加在一起和米饭一起翻滚,那味道牛肉中有鸡蛋的鲜美,也有胡萝卜的清香,米饭更是炒的粒粒香浓,醇厚醇香,颜色也是五彩缤纷,试试吧,不会让你失望的。

【食材与调料】

【主料】隔夜米饭200g,牛肉末50g,鸡蛋1个
【辅料】植物油15g,盐3g,生抽5g,花椒粉2g,胡椒粉2g,香葱2根,胡萝卜50g

【制作步骤】
牛肉蛋炒饭 1.主料:牛肉末50克、隔夜米饭200克、鸡蛋1个
辅料:植物油15克、盐3克、生抽5克、花椒粉2克、胡椒粉2克、香葱两根 、胡萝卜50克
牛肉蛋炒饭 2.把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切丁
牛肉蛋炒饭 3.鸡蛋打散搅拌均匀
牛肉蛋炒饭 4.热锅凉油,油热8成、加鸡蛋液煎成块形状,再用锅铲成小丁丁捞起
牛肉蛋炒饭 5.油热8成下牛肉末翻炒出水分香味
牛肉蛋炒饭 6.加花椒粉翻炒均匀
牛肉蛋炒饭 7.加胡萝卜
牛肉蛋炒饭 8.加生抽翻炒均匀
牛肉蛋炒饭 9.加米饭翻炒成一粒粒的米饭
牛肉蛋炒饭 10.加盐翻炒均匀
牛肉蛋炒饭 11.加鸡蛋丁翻炒均匀
牛肉蛋炒饭 12.撒上胡椒粉、香葱末
牛肉蛋炒饭 13.翻炒均匀即可

【牛肉蛋炒饭做法小贴士】
小贴士米饭必须做的比平时干一些炒出来才香好吃
米饭必须是隔夜的米饭炒出来才好吃,是一粒粒的
炒米饭时油一定不能太多
加蔬菜炒,一定不要水分太多的蔬菜,最好用硬质的蔬菜炒

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