虎皮青椒荷包蛋
| 这道菜是我在农家乐吃到的， 立即就被它所吸引， 青椒和鸡蛋都是最常用的家常食材，这样搭配也是最简单，最方便的菜肴制作方法。平常我们都是用鸡蛋煎荷包蛋吃，为什么我们不换换呢？ 将它们结合在一起， 就又成为了一道创新的口味。 这道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，鸡蛋飘香四溢，刺激味蕾，好吃又下饭。 |
【食材与调料】
【主料】薄皮青椒4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽1勺，香辣豆豉酱1勺，糖1勺，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料； |
 | 2.烧热锅， 放少许油， 打入鸡蛋进去煎； |
 | 3.煎的时撒上少许盐； |
 | 4.煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块； |
 | 5.无须放油，将青椒放入锅中煎， 不停的用铲按压； |
 | 6.直至青椒变色， 表面形成虎皮斑块后盛出来； |
 | 7.热锅凉油， 放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒； |
 | 8.煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入； |
 | 9.加入少许的生抽； |
 | 10.再加入1勺糖和少许水； |
 | 11.翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。 |
 | 12.端上桌了。 |
【虎皮青椒荷包蛋做法小贴士】
| 小贴士1. 荷包蛋一定要煎老一点， 里面的蛋黄要凝固状态； 2. 煎虎皮青椒时先无须用油， 中小火慢慢煎， 用勺按压青椒， 就很容易形成虎皮；3. 先爆香豆豉酱和蒜粒， 放入准备好的青椒和荷包蛋， 加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。 |
