牛肝菌蒸肉末
| 我家小子是个无肉不欢的人，哪顿没肉了就不吃饭。排骨、炒肉吃腻了今天给他做一道蒸肉。在肉里放了一些自己晒的牛肝菌，那味道真是鲜极了，这么一大碗蒸肉全被小子分两顿吃光了。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉350g，肥肉50g，牛肝菌干品30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，马蹄两个，葱一段，姜一小块，蒜3瓣，鸡粉一小匙，蛋清半个 |
【制作步骤】
 | 1.牛肝菌干品用水泡发半小时，然后洗净泥沙。 |
 | 2.把洗好的牛肝菌切成菌末，另切碎一些马蹄末备用。 |
 | 3.葱姜蒜切成末，放入小碗里，加入少量的水调成葱姜水备用。 |
 | 4.把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末，放入一个大碗里。 |
 | 5.放入葱姜水搅拌上劲。 |
 | 6.放入切好的牛肝菌末和马蹄末搅拌均匀。 |
 | 7.放入半个蛋清打搅均匀。 |
 | 8.放入适量的盐和少许的鸡粉搅拌均匀。 |
 | 9.把拌好的肉末放入蒸锅里蒸熟即可。 |
【牛肝菌蒸肉末做法小贴士】
| 小贴士1、放入葱姜水打搅肉末时一定要顺着一个方向打搅，这样肉末才容易上劲。 2、没有牛肝菌可用其它菌类代替，鲜品、干品都可以，但干品一定要提前泡醒。 |
