柠香香草玛格丽特
| 这款饼干用料简单，看上去卖相一般，没觉得有什么特殊，可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化，柠香口味中略带着咸味。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特 小 jie姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位 小 jie姐，于是他做了这种甜点，并把这位 小 jie姐的名字作为这款法式甜点的名称。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，玉米淀粉50g，糖粉3滴 |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1. 鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。取蛋黄过筛备用 |
 | 2.原料称重 |
 | 3.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 |
 | 4.加入过筛的蛋黄，拌匀 |
 | 5.加入柠檬汁，香草精，拌匀 |
 | 6.筛入低筋粉和玉米淀粉混合物，拌匀 |
 | 7.用手揉成团，面团比较干，比较硬，裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时 |
 | 8.取出面团，取一小块，揉成小圆球 |
 | 9.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按压，饼干会出现自然的裂纹 |
 | 10.都做好了大概16个，烤箱预热160度，烤15-20分钟，看到边缘稍微变色就好了 |
 | 11.烤好的玛格丽入口即化，特别酥，味道太赞了！ |
【柠香香草玛格丽特做法小贴士】
| 小贴士如果没有条件，也可以不冷藏。 |
