柠檬派
| 啊啊啊啊……我说这柠檬派味道怎么不像我想象中那么好吃的、搞了半天忘了放淡奶油了……怎么犯了这种低级错误……好忧伤啊！！！利用剩余的派皮重新做了两个小的、重新调了派馅、果然好吃了很多~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉90g，黄油60g，杏仁粉18g，糖粉30g，蛋黄半个 |
| 【辅料】淡奶油150ml，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80g，新鲜柠檬汁40ml，柠檬皮屑1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小块 |
 | 2.软化、 软化好的放入打蛋盆 |
 | 3.加入糖粉 |
 | 4.用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅 |
 | 5.取蛋黄 |
 | 6.打散 |
 | 7.倒入半个蛋黄 |
 | 8.继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀 |
 | 9.低筋面粉筛入打蛋盆 |
 | 10.加入杏仁粉 |
 | 11.用手揉拌均匀、成为光滑的面团 |
 | 12.将面团放入冰箱冷藏半个小时 |
 | 13.冷藏的时间开始做派馅、 鸡蛋打散 |
 | 14.加入之前的半个蛋黄 |
 | 15.柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩 |
 | 16.柠檬皮屑加入蛋液碗中 |
 | 17.柠檬取汁 |
 | 18.柠檬汁加入盆中 |
 | 19.加入糖粉 |
 | 20.加入淡奶油、 用打蛋器充分搅拌均匀、 手动打蛋器就行了、 派馅就完成了 |
 | 21.冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、 盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片…… 额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~ 而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的 |
 | 22.擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜 |
 | 23.将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、 撕去剩下的一张保鲜膜 |
 | 24.将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘 |
 | 25.用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起 |
 | 26.将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟 |
 | 27.直到派皮表面金黄色 |
 | 28.派馅倒入派皮 |
 | 29.重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、 轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了 |
 | 30.出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃 |
【柠檬派做法小贴士】
| 派皮需要先烤到金黄色、在倒入派馅烘烤、口感才会酥松。 |
