宁波臭冬瓜
| 我爸是地道的宁波人，我算半个，但对宁波菜是非常的接受，宁波最出名的三臭都喜欢的不得了，可能跟很小的时候呆在奶奶家几年有关系吧！奶奶家的臭冬瓜是从来不断的，都是自己做，然后早上拿来配泡饭吃，真是非常的美味。现在奶奶已经不在了，也有好多年都没吃着了，非常的想念那味道。也有请老爸做过，可老爸做不好，也不知道是气候不一样还是方法不对，所以一直也没吃上，我想老爸也非常想念这个臭冬瓜的味道吧！还好现在网络发达，让我去百度收了方子，然后改良了方法，做实验，没想到竟成了，记忆中的味道回来了。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜200g |
| 【辅料】麻油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬瓜洗净备用 |
 | 2.切块，去籽 |
 | 3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅 |
 | 4.煮至半透明出锅，晾干放凉 |
 | 5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点 |
 | 6.底上铺少许盐，码上冬瓜 |
 | 7.盖盖密封放至阴凉处 |
 | 8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用 |
 | 9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳 |
【宁波臭冬瓜做法小贴士】
| 1。因为试着做，所以冬瓜的用量比较少，可以用肉厚的大冬瓜做，味道更好 2.现在我们这的日常气温40度左右，家里的话也有35度以上，所以冬瓜放三天就差不多发酵够了，如果天气凉的时候放15天到20天左右即可 |
