酿茄条的做法,怎么做酿茄条好吃,做酿茄条需要哪些食材?-优卡食谱网

这是在酒店吃过的一个菜菜，自己摸索着学习做。感觉到了酒店火炉的炉火的工力足，一般家庭烹制的菜式还真不能跟酒店的有可比性。

【食材与调料】

【主料】茄子1根，猪肉250g

【辅料】花生油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.猪肉洗净滤干水份，切丁；
	2.倒入料理机里；
	3.打成肉蓉；
	4.打好的肉蓉倒入不锈钢碗里；
	5.加入油盐生抽分粉；
	6.用一小勺往一个方向搅拌，拌至粘稠；
	7.茄子洗净，切除头部位；
	8.切成等份的三段；
	9.取一段对半切开；
	10.取一片，切口往下，如图用切刀45度角斜切一刀，注意不能切断；
	11.再往外移一点，如图用切刀90度角轻切一下，也不能切断；
	12.取走切出来的茄丁，如图是切好的形态；
	13.往右边移一下，再一次45度角切下一刀，同样不能切断，再直角切除，重复多一次这两个；
	14.如图切好的茄条；
	15.用小勺把拌好的猪肉瓢适量填充在茄条空位处；
	16.填充好的茄条放一边；
	17.然后依次填充好另外几条茄条；
	18.起干锅；
	19.倒入适量花生油；
	20.烧至起小泡；
	21.沿锅边慢慢放入茄条炸制，中途用筷子拨一拨；
	22.翻面再炸一下；
	23.感觉到熟了捞起，滤干油；
	24.炸好的茄条排好在碟子上，再煮点酱汁淋上去即可上桌食用。