年糕回锅肉
| 看起来很好吃哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】年糕 150g，带皮五花肉 350g |
| 【辅料】小葱40g，生姜30g，蒜10g，郫县豆瓣10g，大葱适量，花椒5g，香叶适量，红尖椒 3个，料酒适量，生抽适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。 |
 | 2.急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。（尽量薄吧） |
 | 3.热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。 |
 | 4.加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。 |
 | 5.翻炒1-2分钟至油变红色。 |
 | 6.加入煮软待用的年糕，翻炒均匀。 |
 | 7.加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色，即可。 |
【年糕回锅肉做法小贴士】
| 1、炒锅干烧片刻，用生的带皮五花肉的肉皮擦锅，至肉皮焦黄； 2、煮锅内放水（能没过肉为宜），加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块，煮沸待出香味时，将带皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急冻室内10分钟左右降温（方便切肉）； 3、红尖椒斜刀切圈，10g生姜切片、10g蒜切粒、小葱切6-7CM的段待用。 |
