南昌人大爱的啤酒烧鸭
| 南昌人爱吃鸭子那是有名的，尤其这啤酒烧鸭。由于这道菜鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，非常适合南昌人喜欢吃有嚼劲，又味道重的口味咯！不过牙口不好的人最好不要轻易尝试，这个不够烂的咯！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子300g |
| 【辅料】生姜20g，啤酒250ml，干辣椒10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料。将生姜刨皮备用。 |
 | 2.锅内放入适量的油。 |
 | 3.放入切好的鸭肉煸炒出油。 |
 | 4.看见鸭肉两边都稍微发黄即可。 |
 | 5.放入准备好的啤酒一瓶。 |
 | 6.在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜；并将干辣椒剪开放入。再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。 |
 | 7.20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。装盘出锅了。 |
【南昌人大爱的啤酒烧鸭做法小贴士】
| 凡鸟叽喳：1、啤酒烧鸭一定不能放水，如果放水味道就不好了！其实这道菜得关键是用啤酒代替水。 2、凡鸟这样烧出来的鸭子比较有嚼劲，如果感觉比较硬咬不动，可以事先先将鸭子蒸烂再来烧；或是放入高压锅里面按照这样的方法烧，就一定很软烂咯！ 3、收汁的时候看见锅里面出现了大的气泡的时候就说明收汁完成了，那剩下的都是油而不是水咯！ |
