奶油蓝莓冰皮月饼
| 做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，牛奶180g，糖粉50g，玉米油18克，蓝莓果酱10g |
| 【辅料】奶油蓝莓馅170克 |
【制作步骤】
 | 1.准备冰皮用料 |
| 2.将少量牛奶倒入蓝莓酱中 |
| 3.搅拌均匀 |
| 4.将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗 |
| 5.搅拌均匀 |
| 6.将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液 |
| 7.搅拌均匀 |
| 8.过筛2次 |
| 9.倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时 |
| 10.大火上锅蒸25分钟 |
| 11.取出 |
| 12.趁热搅拌 |
| 13.揉成顺滑的面团，放至冷却 |
| 14.分割成18克一个的面剂子 |
| 15.奶油蓝莓馅分成12克一个的小球 |
| 16.将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片 |
| 17.放入馅料 |
| 18.包起 |
| 19.收口向下放置 |
| 20.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出 |
| 21.放入包好的月饼 |
| 22.将模具扣在案台上，推下手柄，压实 |
| 23.提起模具，推出月饼 |
【奶油蓝莓冰皮月饼做法小贴士】
| 这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4 蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入 冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放 |