奶香吐司
| 这款吐司我做了几次，这次的效果是最好的，要想做好吐司个人感觉有两点特别重要，一是揉面要到位，即达到完全阶段；二是最后醒发要到位，时间也许会长一些，但要让它涨到吐司盒的九分满时再烘烤，这样烤出的吐司一定是很好的。之所以喜欢这款吐司，完全是因为它的配方中糖和油的用量相比其它面包要少一些，吃起来更健康，身体负担会小一些。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉270g |
| 【辅料】黄油25g，盐2.5g，细砂糖40g，鸡蛋20g，干酵母7.5g，奶粉12g，水145g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有材料 |
 | 2.将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料放入容器中拌匀 |
 | 3.用70克温水将酵母溶解 |
 | 4.在混合好的面粉中加入鸡蛋液、酵母水及剩余的另一半水搅拌成面团 |
 | 5.将面团揉到一定程度，慢慢抻开便会扯出很多洞时，加入软化的黄油继续揉面 |
 | 6.将面团揉到完全阶段，这时候面团可以抻开坚韧的薄膜，用手捅破，能出现光滑的圆孔，这时停止揉面 |
 | 7.将面团放入容器中蒙上保鲜膜，室温发酵1小时左右 |
 | 8.当面团发酵至2-2.5倍大时即可 |
 | 9.将面团进行排气，然后分成3份揉圆，放在室温下继续进行中间松弛醒发15分钟 |
 | 10.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，宽度要和吐司盒一样 |
 | 11.然后从上往下卷起来，一定要卷紧，收口朝下，依次做好其它两个 |
 | 12.然后排入吐司盒中 |
 | 13.取一个烤盘放入开水，送入烤箱底层 |
 | 14.将吐司盒放入烤箱，这时烤箱内温度为38-40度，湿度在85%左右，进行最后发酵 |
 | 15.当面团发酵至吐司盒九分满时，盖上吐司盒盖，送入预热好165度的烤箱中，中下层，上下火，烤35分钟即可 |
 | 16.烤好的面包趁热脱模，放在冷却架上冷却，当温度降到和手心温度差不多时装入密封袋，第二天切片食用为佳。 |
【奶香吐司做法小贴士】
| 小贴士1、做好的吐司胚子在最后醒发时，对温度和湿度的要求是比较高的，经过几次实验，个人感觉在烤箱底部放入半烤盘开水，再将吐司盒放在烤架上进行醒发，这时烤箱内的温度正好是38-40度，湿度在80%以上，醒发效果很好。 2、步骤11中，面团一定要卷紧，否则烤好的吐司中容易出现空洞。 3、冷却后的吐司要装入食品袋中，放在室温保存即可。 |
