奶黄包
| 昨天做了奶黄馅,今天迫不及待的做了奶黄包,做完的时候着急吃了,忘了焖了一会,结果出锅有些塌了,大家吸取教训哦,一定要焖一会再开锅,防止回缩 |
【食材与调料】
| 【主料】白面400g，奶黄馅600g，清水210g |
| 【辅料】油10ml，酵母4g，白糖10g |
【制作步骤】
 | 1.酵母倒入温水里泡五分钟,激活一下 |
 | 2.面粉里倒入糖,搅匀 |
 | 3.倒入酵母水和清水和玉米油,拌成絮状 |
 | 4.揉成光滑的面团,放到温暖处发至两倍大 |
 | 5.发好的面团 |
 | 6.给面团排气 |
 | 7.揉成发酵前大小 |
 | 8.分成40克一个的剂子 |
 | 9.奶黄馅分成35克一个 |
 | 10.小剂子擀成皮,包入奶黄馅 |
 | 11.用虎口收紧,收口朝下 |
 | 12.包好所有的奶黄包,放入蒸锅二发 |
 | 13.二次醒发好后,凉水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟 |
 | 14.焖一会再开锅,我今天早上起晚了,做完挺晚了,所以着急吃,没焖就开锅了,皮都回缩了 |
【奶黄包做法小贴士】
| 关火焖3分 |
