墨鱼丸真姬菇汤
| 真姬菇学名（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。 该菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗 灰色真姬菇纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。从20世纪70年代起，真姬菇就开始风靡日本市场，后引入我国。1986年至1990年间，我国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培，产品以鲜菇或盐渍菇出口日本。 |
【食材与调料】
| 【主料】墨鱼丸150g，鱼饺50g，高汤1碗，真姬菇1盒 |
| 【辅料】盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱花芹菜切粒 真姬菇洗净 |
 | 2.高汤滚开后，加入真姬菇 ，墨鱼丸，鱼胶 |
 | 3.煮到鱼丸浮起，加入葱花芹菜 |
 | 4.加盐调味，出锅 |
【墨鱼丸真姬菇汤做法小贴士】
| 小贴士煮到鱼丸浮起就好，不要煮太久，否则鱼丸的口感就不会爽脆了。 |
