抹茶戚风裱花蛋糕
| 戚风做了很多次了，配方早已记牢在心里，6寸八寸的配方随时转换。但是一直都没有烤出过自己十分满意的戚风，基本上都有开裂。新买了个烟囱蛋糕模，也没放在心上，今天有时间就来试试这个中空模的效果。果然，它真是烤戚风的首选啊，看到脱模后的戚风，顿时泪奔。。。。完全没有开裂，而且蛋糕体长得比以往都高，用手按压下去还十分有弹性。今天这个6寸抹茶戚风，是我玩烘焙以来最成功的一个。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉45g |
| 【辅料】鸡蛋3个，白砂糖35g，玉米油20g，橙汁20g，塔塔粉适量，抹茶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄，玉米油，橙汁混合至油水融合状态，手法随意 |
 | 2.在混合液中加入适量抹茶粉，混合，我认为抹茶粉还是加在蛋白里比较好。 |
 | 3.再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放一边待用。 |
 | 4.蛋白加入适量塔塔粉，没有塔塔粉可用几滴柠檬汁代替。 |
 | 5.蛋白打发至鱼眼泡大小加入白砂糖。继续打发。 |
 | 6.蛋白打发至干性打发，打蛋器提起有小三角为准。 |
 | 7.蛋白加入蛋糕糊翻拌融合 |
 | 8.装入蛋糕模内震动几下，震出大气泡 |
 | 9.上下火145度50分钟 |
 | 10.烤好后马上倒扣在烤架上 |
 | 11.脱模后 |
 | 12.可以把蛋糕切开，准备好打发鲜奶油，加上时令水果，做个自己喜欢的夹层裱花蛋糕 |
 | 13.最近是草莓的季节，打发好的奶油加上新鲜的草莓，真是不错的组合呢。 |
【抹茶戚风裱花蛋糕做法小贴士】
| 烤箱的温度与时间要按照自己的烤箱来实际操作。 |
