苗王鱼
| 苗王鱼是贵州黔东南的特色菜肴，特别是在农家乐能吃到正宗的苗王鱼。做法不复杂，但是要求作料新鲜，入肉里面裹着浓浓的木姜的味道，配上剁碎的青椒，蒜末，入口那一口味道，层次分明，辣味，鲜味层层叠叠。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1条 |
| 【辅料】木姜子适量，盐适量，大蒜适量，青辣椒适量，姜适量，木姜子油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲤鱼洗干净，切成块，放入有姜片的清水中煮开（此处也可以用酸汤，口感也很棒） |
 | 2.煮好之后的样子，时间不要煮太久，鱼肉烂了口感也不好了呢，煮好的鱼沥干水分，晾凉备用 |
 | 3.将青辣椒洗干净，要买这种细长的青辣椒，我们本地叫做鱼秋辣椒，这种辣椒辣且香，最适合做苗王鱼 |
 | 4.将洗干净的辣椒烧成这个样子（我用天然气烧的）最好不用煤气哦，用电炉也是可以的 |
 | 5.开始剥鱼肉，这一很重要哦，要细心，尽量把鱼肉里面的刺挑出来，否则吃的时候会卡着喉咙哦 |
 | 6.剥好的的鱼肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎 |
 | 7.把烧好的青辣椒切碎，拌入鱼肉里面 |
 | 8.加入切好的蒜末 |
 | 9.加入适量盐 |
 | 10.加入适量木姜子油，拌匀就可以开吃了 |
【苗王鱼做法小贴士】
| 小贴士1、苗王鱼可以用白酸汤煮味道更香，我家因为来客人，吃不惯白酸汤的味道，所以换成清水 2、青辣椒不可以用市场上的踩脚或者甜辣椒代替哦 3、木姜子是必不可少的哦 |
