棉花纸杯蛋糕
| 这个蛋糕非常好吃，与戚风纸杯蛋糕有所不同，做法基本相同，只是用量不同，这个棉花蛋糕中湿性材料含量很少，用白砂糖多点，做出来口感比较绵润 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉55g，鸡蛋3个，牛奶20g，玉米油20g，白砂糖60g |
| 【辅料】柠檬汁适量，美国杏仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄、蛋白分离，蛋白分离在无油无水的容器里，蛋黄加20克糖用手抽打融化 |
 | 2.加入玉米油用手抽混合均匀 |
 | 3.加入牛奶拌匀 |
 | 4.筛入低筋面粉 |
 | 5.用手抽划均，不要顺时针搅拌 |
 | 6.蛋白滴入柠檬汁打至粗泡，加入3分之1白砂糖打发 |
 | 7.打至细腻加入三分之一细砂糖 |
 | 8.打至出现明显纹路加入最后三分之一的白砂糖，继续打发 |
 | 9.直到打到打蛋器明显有阻力，提起打蛋头有出现小尖角的干性发泡状态 |
 | 10.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀 |
 | 11.拌好后倒入剩下的三分之一二蛋白中，翻拌匀 |
 | 12.拌匀的面糊光滑细腻 |
 | 13.倒入纸杯中八分满 |
 | 14.烤箱170度预热好，放入烤箱中层上下火170度烤20-25分钟，时间温度根据自己烤箱情况定，20分钟就可以烤熟，不放心可以多烤5分钟 |
 | 15.出炉放凉，冷藏口感更好 |
【棉花纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋用60克左右大小的，不要大小 2、大杏仁可以不放或换成果干 3、蛋白一定要打到干性泡发 4、放凉后会有点回缩，不需要倒扣 5、7个纸杯的量 |
