白芋蒙焖的做法,怎么做白芋蒙焖好吃,做白芋蒙焖需要哪些食材?-优卡食谱网

白芋蒙焖鱼是一道广西特色菜，口感独特，软绵中带着脆嫩，酸酸辣辣的非常爽口，是送粥下饭的最佳菜肴。白芋蒙是一种芋头的茎杆，白色的，可以用来炒菜，腌酸，可与各种肉类搭配。

【食材与调料】

【主料】罗非鱼750g，红泡椒50g，白芋蒙500g，西红柿2个

【辅料】生抽少许，料酒少许，白醋少许，盐少许，大蒜4瓣，老姜1块

【制作步骤】

	1.所有食材备用。
	2.罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。
	3.锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）
	4.将鱼煎至两面金黄即可。
	5.带上手套将芋蒙去皮。
	6.再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。
	7.待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。
	8.将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。
	9.用干锅将芋蒙炒干水分。
	10.将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。
	11.锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。
	12.在加入芋蒙翻炒。
	13.加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。
	14.放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。
	15.盛盘即可食用。