棉花蛋糕
| 本来就想把烤箱打入冷宫，最近真的不想做甜食了，微博看到某个的棉花蛋糕，又忍不住动手做了 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】黄油35g，炼奶50g，全蛋液30g，白砂糖50g，蛋白3个，蛋黄3个 |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾 |
 | 2.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团 |
 | 3.黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀 |
 | 4.30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团 |
 | 5.再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊 |
 | 6.蛋清用打蛋器低速打 |
 | 7.蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态 |
 | 8.把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀 |
 | 9.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊 |
 | 10.把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色 |
 | 11.烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。 |
 | 12.冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可 |
【棉花蛋糕做法小贴士】
| 棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，但不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁，更有特色 |
