秘制小鲫鱼
| 浙江绍兴是水乡，河多鱼儿也多。春天正是小鲫鱼最多的时候。小鲫鱼味道鲜美，不过鱼刺比较多。我通常是先把小鱼煎炸，再制作调味，做出来的鱼，鲜香骨酥哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】小鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，小葱适量，大蒜头适量，生姜适量，八角1个，辣子2个，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鲫鱼，洗净，沥干水 |
 | 2.锅热后，下油。 |
 | 3.下小鱼，先煎一面 |
 | 4.一面煎黄后，把鱼反面 |
 | 5.准备好葱、姜、蒜、八角、辣子 |
 | 6.准备另外一个锅，放适量的清水。（约半锅水） |
 | 7.所有配料都放入清水，再加入适量盐、糖、黄酒、酱油 |
 | 8.先烧开 |
 | 9.再加入刚炸好的小鱼，烧5分钟左右 |
 | 10.鱼入味后就可以起锅了 |
【秘制小鲫鱼做法小贴士】
| 鱼洗好后，要先控干水份 煎好一面后翻面的时候要小心些，当心鱼肉碎 炸好后调味烧制的时候，辣子的量可以个人口味加减 |
