秘制红烧肉的做法,怎么做秘制红烧肉好吃,做秘制红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g

【辅料】油适量，盐适量，鲍鱼汁3汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，自制料酒5汤匙，鸡粉少许，生姜1块，香叶5片，大蒜5瓣，八角3个，南乳1大块，冰糖80g

【制作步骤】

	1. 五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块。
	2. 准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
	3. 准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁。
	4.自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
	5. 锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
	6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
	7.捞起用冷水冲洗干净、沥干水。（八角、香叶、生姜弃之）
	8. 锅里烧热油、放下大蒜。
	9.再放冰糖、南乳翻炒片刻。
	10. 倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽。
	11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒。
	12. 倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右。
	13. 煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起。
	14.装盘开饭。