秘制红烧肉
| 在我卡莱，红烧肉最诱人的，不是它的味道，而是那充满色泽的样子。以前总是吃妈妈做的，今天逛超市刚好看到五花肉，就决定自己来试试。不过家里没有高压锅，所以用普通炒锅炖了好久才烂。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，腐乳汁适量，甜面酱适量，冰糖适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，放在锅里紧一下，捞出 |
 | 2.冷却后的五花肉切成小块 |
 | 3.冰糖5粒，备用 |
 | 4.葱姜切段，蒜切末 |
 | 5.调一碗料汁，包括一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺腐乳汁，一勺甜面酱，以及八角，辣椒，花椒 |
 | 6.锅里放少许油，将冰糖放进锅里炒糖色 |
 | 7.然后把紧好的五花肉放在锅里煸炒上色 |
 | 8.放入葱姜蒜一起翻炒 |
 | 9.将5的料汁倒在锅里，煸炒一下，上色 |
 | 10.然后在锅里添加适量水，加盖焖50-60分钟，最后大火收汁即可 |
【秘制红烧肉做法小贴士】
| 要想炖的软烂，可以选择用电压力锅，多倒些水，最后再把剩下的汤汁回锅，大火收至黏稠即可。 |
