秘制红烧肉
在我卡莱,红烧肉最诱人的,不是它的味道,而是那充满色泽的样子。以前总是吃妈妈做的,今天逛超市刚好看到五花肉,就决定自己来试试。不过家里没有高压锅,所以用普通炒锅炖了好久才烂。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g |
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,腐乳汁适量,甜面酱适量,冰糖适量,八角适量,葱适量,姜适量,蒜适量 |
【制作步骤】
1.五花肉洗净,放在锅里紧一下,捞出 | |
2.冷却后的五花肉切成小块 | |
3.冰糖5粒,备用 | |
4.葱姜切段,蒜切末 | |
5.调一碗料汁,包括一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺腐乳汁,一勺甜面酱,以及八角,辣椒,花椒 | |
6.锅里放少许油,将冰糖放进锅里炒糖色 | |
7.然后把紧好的五花肉放在锅里煸炒上色 | |
8.放入葱姜蒜一起翻炒 | |
9.将5的料汁倒在锅里,煸炒一下,上色 | |
10.然后在锅里添加适量水,加盖焖50-60分钟,最后大火收汁即可 |
【秘制红烧肉做法小贴士】
要想炖的软烂,可以选择用电压力锅,多倒些水,最后再把剩下的汤汁回锅,大火收至黏稠即可。 |