蜜汁红烧肉的做法,怎么做蜜汁红烧肉好吃,做蜜汁红烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯，所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

【食材与调料】

【主料】五花肉300g，栗子100g

【辅料】油20g，盐1茶匙，蜂蜜25g，白糖20g，老抽1茶匙，生姜1大块，桂皮1小块，花椒1/3茶匙，香叶3片，八角2个

【制作步骤】

	1.用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟。
	2.煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。
	3.带皮五花肉切成3公分左右的方块。
	4.切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。
	5.炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。
	6.小火炒成红褐色的糖汁。
	7.把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。
	8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。
	9.倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。
	10.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。