蜜汁叉烧肉
| 北京这几天热死了,丛秦皇岛回来感觉掉进了炉子里,炙热的太阳烤着,天天就想随便吃点得了,不愿意在围着灶台转,但是上周腌得叉烧肉一直没有吃呢,想想天气,太热,不用烤箱了,干脆煎一下好了,没有想到做完肉质还非常得嫩,不比烤得差. 什么时候北京也能下场大雨,浇灌一下大地,让我们也舒服舒服.天气热,吃点肉,喝点啤酒,这日子真舒服啊! 这几天把泡菜坛子也洗干净了,准备在做点四川泡菜. |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g |
| 【辅料】叉烧酱适量，蒜绒适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。 |
 | 2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。 |
 | 3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。 |
 | 4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。 |
 | 5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。 |
【蜜汁叉烧肉做法小贴士】
| 小贴士猪肉的腌制时间长些，能让味道更好的渗入 |
