迷你樱桃挞
| 之前做蛋糕，开了一罐樱桃派馅儿去做夹馅儿，结果才只用了1/3不到，剩下的只能分批处理了。。。先做些小挞消耗一些，其他的就只能再另外想办法啦。。实在不行，我就直接吃掉好啦。。。材料：（船形模约15个量）挞底：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺馅料：糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量表面装饰：淡奶油300g，糖粉20g，樱桃馅儿适量 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺 |
| 【辅料】糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量，装饰用淡奶油300g，装饰用糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油 |
 | 2.边切边混合均匀 |
 | 3.加入蛋黄 |
 | 4.加水 |
 | 5.混合揉匀成光滑的面团 |
 | 6.装袋包好后冷藏一小时 |
 | 7.在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片 |
 | 8.将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片 |
 | 9.将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟 |
 | 10.在冷藏后的挞底底部扎些小孔 |
 | 11.然后放入烤盘中摆好 |
 | 12.送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟 |
 | 13.出炉后晾凉备用 |
 | 14.接下来制作馅料：将蛋液打散 |
 | 15.筛入糖粉和杏仁粉 |
 | 16.搅拌均匀 |
 | 17.将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中 |
 | 18.搅拌均匀，馅料就做好了 |
 | 19.将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底 |
 | 20.表面放两颗樱桃 |
 | 21.送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用 |
 | 22.淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型 |
 | 23.再装饰整颗樱桃即可 |
【迷你樱桃挞做法小贴士】
| 小贴士1. 我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果； 2. 将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象； 3. 我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用； |
