迷你奶酪吐司卷
| 之前做了浓浓奶酪味儿的面包，超喜欢滴~这次又做了奶酪夹馅啦~材料：主面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g馅料：奶油奶酪55g，糖粉25g，奶粉10g，酒渍蔓越莓10g表面装饰：蛋液适量，杏仁片适量 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉25g |
| 【辅料】奶油奶酪55g，糖粉25g，奶粉10g，酒渍蔓越莓10g，蛋液适量，杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团 |
 | 2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油 |
 | 3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可 |
 | 4.将面团稍做整形，开始进行基础发酵 |
 | 5.趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用 |
 | 6.室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉 |
 | 7.搅拌至顺滑 |
 | 8.加入奶粉 |
 | 9.搅拌均匀 |
 | 10.加入切碎的酒渍蔓越莓 |
 | 11.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了 |
 | 12.取出发酵好的面团 |
 | 13.在案板上揉匀排气 |
 | 14.将面团分割成16份 |
 | 15.分别滚圆后松弛10分钟 |
 | 16.取一个松弛好的面团擀成椭圆形 |
 | 17.翻面后整成长方形，并将短底边压薄 |
 | 18.从一头卷起，最后封口 |
 | 19.依次将所有面团都如上操作 |
 | 20.取一个卷好的面团擀长，并压薄短底边 |
 | 21.在表面抹适量奶酪酱，注意尾部留出空间不要抹酱 |
 | 22.从一头卷起并封口 |
 | 23.依次将其他面团也擀长并夹入馅料后卷起 |
 | 24.取5个卷好的面团码放入水果条模具中，放到温暖湿润处进行二次发酵 |
 | 25.发酵完毕后在表面刷一层蛋液 |
 | 26.再撒少许杏仁片做装饰 |
 | 27.然后送入预热好的烤箱中下层，180度约22分钟 |
 | 28.出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可 |
【迷你奶酪吐司卷做法小贴士】
| 小贴士1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加； 2. 配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~ 3. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~ |
