蜜豆芒果双皮奶
| 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶500g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】蜜豆适量，白糖适量，芒果适量 |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋清 |
 | 2.纯牛奶2盒 |
 | 3.牛奶煮至微沸，起花了就坏了 |
 | 4.倒入碗中静置 |
 | 5.白糖适量 |
 | 6.将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散 |
 | 7.牛奶起皮了，用牙签割破，倒处牛奶 |
 | 8.将打散的蛋清倒入牛奶中，朝一个方向搅匀 |
 | 9.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖 |
 | 10.准备好芒果 |
 | 11.切成丁 |
 | 12.准备好蜜豆 |
 | 13.待温度不烫手时，倒入适量的芒果粒，蜜豆就可以吃了. 放到冰箱冷藏后味更佳哦 |
【蜜豆芒果双皮奶做法小贴士】
| 1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶，所以没有很厚的奶皮。 2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。 3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。 |
