焖酿苦瓜
| 家里人喜欢吃酿菜：酿苦瓜，酿豆腐，酿鸡蛋，酿茄子，酿菜包。。。一口菜里有荤有素 很是满足的。酿苦瓜，酿豆腐，酿茄子在妈妈家上桌率极高，因为这个菜制作起来比较多工序，所以家里人都会齐动手，有人剁肉馅，有人挖瓜瓤。然后一起酿。。一团和气 其乐融融 很温馨的生活写照。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1500g，五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：苦瓜，五花肉，葱 调料：生抽，盐，油 |
 | 2.五花肉手工剁烂，手工剁的没绞肉机绞的细腻，但是口感会好些，不会那么绵 |
 | 3.剁好的肉末加上葱碎，生抽，盐，糖拌匀 |
 | 4.酿苦瓜 最好选 细长型的 好酿些 |
 | 5.切成小段 |
 | 6.挖去瓤籽 |
 | 7.开水锅焯下水 可以去除更多苦味 这个按个人喜好，我喜欢有苦味的苦瓜 很多时候不焯水 |
 | 8.焯过水的苦瓜 |
 | 9.将调好味的肉馅塞进苦瓜里 |
 | 10.酿好的苦瓜 |
 | 11.热油锅 放下酿了肉馅的苦瓜去煎下 封口 这样煎过 不会漏出肉馅来 |
 | 12.放适量清水，撒些盐 盖上锅盖焖煮 |
 | 13.焖煮苦瓜到绵出锅 隔餐的酿苦瓜更入味 更好吃，所以一般都会多酿些 可以吃1～2餐 |
【焖酿苦瓜做法小贴士】
| 酿好的苦瓜 先煎下2头封口 肉馅不会漏出来。 小火焖煮至酿苦瓜软皱口味更佳 |
