玫瑰酱戚风蛋糕
| 应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，玫瑰花酱30g，细砂糖30g，玉米油16g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】牛奶16g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化 |
 | 3.加入油和牛奶，搅拌均匀 |
 | 4.筛入低筋粉，拌匀 |
 | 5.加入玫瑰酱， |
 | 6.拌匀，备用 |
 | 7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打 |
 | 8.成为带勾兑偏干性发泡 |
 | 9.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀 |
 | 10.倒回蛋白中 |
 | 11.翻拌成均匀面糊 |
 | 12.倒入6寸活底圆模，磕出大泡 |
 | 13.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟 |
 | 14.出炉后即刻倒扣 |
 | 15.冷却后翻面 |
 | 16.脱模 |
 | 17.切块食用 |
【玫瑰酱戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。 混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。 |
