梅干菜蒸排骨
| 梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，梅干菜50g |
| 【辅料】大蒜15g，白酒适量，生抽适量，油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩成小块，清洗一下 |
 | 2.放开水里焯一下捞出备用 |
 | 3.梅干菜浸泡至软 |
 | 4.锅里放少量油，放蒜粒进去爆香 |
 | 5.下入排骨翻炒，加半勺白酒 |
 | 6.加入适量生抽提色提味 |
 | 7.放入梅干菜一起翻炒，加少许盐、糖 |
 | 8.排骨和梅干菜放入大碗里，蒸锅一个小时 |
【梅干菜蒸排骨做法小贴士】
| 排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感 梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙 我家的梅干菜有咸味，所以后来放的盐不多，也有的没咸味，那就多放点盐 加入少许糖可以提鲜 |
