艾粄
| 临近清明，艾草生长最为茂盛的时候，家里是习俗是做艾粄。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉2000g，眉豆1500kg，艾草500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的艾草要摘最嫩的部分 |
 | 2.用水泡以下，洗干净 |
 | 3.放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天一夜，中间要多换几次水。 |
 | 4.捞起，挤干水分 |
 | 5.切碎，备用 |
 | 6.眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，干干的豆沙即可 |
 | 7.炒好的豆沙馅，备用 |
 | 8.在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的 |
 | 9.锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀 |
 | 10.所有材料搅拌均匀之后，开火煮 |
 | 11.煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了 |
 | 12.放入糯米粉中，趁热和面 |
 | 13.搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包 |
 | 14.皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状 |
 | 15.豆沙馅揉成团 |
 | 16.塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了 |
 | 17.把封口捏实 |
 | 18.做好的放在盘子待蒸 |
 | 19.把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面 |
 | 20.柴火蒸起来 |
 | 21.20分钟起锅。 |
【艾粄做法小贴士】
| 小贴士馅料可以根据个人喜好选择其他材料，咸甜皆可，和面皮的时候加糖可以去掉艾草的苦味。 |
