眉豆糕
| 豆糕是东莞汉族糕类小吃。眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。多少年没有吃过眉豆糕了啊?!我自己都忘记了,呵呵!眉豆糕,算是童年的味道吧!那时候在农村,自家种的豆子,过节的时候妈妈都会做眉豆糕和发糕给我们吃,那时候算是人间美味了,因为资源有限,根本没有零食什么的,除了米饭,就是喝粥,呵呵.能吃上点心,那简单就是过年的那股高兴啊! |
【食材与调料】
【主料】眉豆100g，粘米粉120g，玉米淀粉40g，虾皮10g，清水400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.眉豆提前泡水5-6小时左右; |
 | 2.然后沥干水份,用压力锅隔水压十分钟左右,时间不要太长,容易把豆子压得太烂,也可以明火煮至熟; |
 | 3.这是压好的豆子,基本还是蛮完整的; |
 | 4.准备葱花,虾皮洗净沥干; |
 | 5.粉类混合入大盆; |
 | 6.先加入200克左右的水,并用奶锅加热糊化;(我这一步忘记拍了) |
 | 7.续加入200克的清水搅匀至无颗粒; |
 | 8.这时候可以用平底锅热少许油,把葱花和虾皮炒香; |
 | 9.续下眉豆炒香; |
 | 10.炒好直接入大盆和粉浆拌一起; |
 | 11.加入适量的盐调味; |
 | 12.锅是多加水,烧开,蒸糕的容器底部抹油,再倒入拌好的粉浆; |
 | 13.盖好盖子,蒸约半小时左右至熟,粉类会凝固,变半透明状. |
 | 14.趁热撒上炒香的白芝麻; |
 | 15.放凉后切块食用! |
【眉豆糕做法小贴士】
| 小贴士加点五香粉进去,味道也很不错的!虾皮可以换成虾米,加点腊肠什么的也是可以的! |
