梅菜扣肉
| 梅菜扣肉一直都是老妈妈的最爱。老妈妈特别喜欢吃扣肉里梅菜和酥软的五花肉、因为肉入口既化肥而不腻、梅菜的醇香吃过久久不忘。。。。。所以我家经常的做这道菜。它特别的适合老人食用。营养丰富。解馋的好菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，梅菜适量 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，老抽适量，酱油适量，糖适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.选用优质的干梅菜 |
 | 2.清水洗好 温水泡30分钟左右 菜帮泡软和 |
 | 3.肥一些的新鲜五花肉 |
 | 4.放入锅里小火煮变色 大约煮半小时煮出一些油水 这样可减少油腻 |
 | 5.煮好的肉 用厨房纸擦去水份 备用油炸 |
 | 6.锅内放油炸小火慢慢炸 |
 | 7.翻动肉块 |
 | 8.炸好的肉皮 趁热抹上老抽上色 |
 | 9.肉切的比炒要厚些摆放在碗底（ 这样蒸出来酥软好吃 ） |
 | 10.在肉碗上放梅菜压实 加适量的酱油 盐 糖 料酒 |
 | 11.放入锅内小火蒸30分钟左右 （可根据煮的肉烂程度 取决这次蒸的时间） |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士煮肉的时候多煮会 这样蒸的时间短些 梅菜不要捏的太干 否则汤汁会少 |
