梅菜扣肉
| 这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，梅干菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，黄冰糖适量，花椒粒适量，八角1个，香叶1片，酱油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅干菜浸泡大约30分钟。 |
 | 2.切成小段备用 |
 | 3.将五花肉洗净，放入冷水锅里煮到一根筷子能插到底，就可以了。 |
 | 4.老抽加黄冰糖微波加热2分钟，让冰糖融化。 |
 | 5.趁热用刷子均匀的刷上酱油，可以多刷几次，颜色会比较漂亮哈。 |
 | 6.将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 |
 | 7.肉皮朝下放在砧板上，切成薄片。 |
 | 8.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。 |
 | 9.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味。 |
 | 10.将肉皮朝下整齐地码在碗里。 |
 | 11.肉上铺上炒好的梅菜。 |
 | 12.水开后，入蒸锅蒸中大火约40分钟至肉软烂。 |
 | 13.可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了。 |
 | 14.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 |
 | 15.加入生粉水勾芡 |
 | 16.用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来。 |
 | 17.淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！ |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 梅菜 扣肉 |
