家乡豆花
| 这是专门为儿子做的家乡豆花，在我很小很小的时候，一个人上街只认得去外公外婆家里的路，因为去外公外婆家有豆花吃，每次到了外公外婆家，外公总笑开了花，从兜里掏出5角钱让外婆去割碗豆花给我吃，老家的豆花很浓香很扎实，撒上红糖就着吃，让我难忘的不知道是豆花的味道还是外公外婆对我的疼爱，可惜外公外婆已不在人世，否则一定能吃上我亲手做的豆花，一碗豆花寄予我的思念，希望这份爱能延续到我的子孙。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆100g |
| 【辅料】水800ml，内酯1.5g，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前4小时用热水泡好，或冷水泡过夜 |
 | 2.豆浆机加入黄豆和800ml水按浓香豆浆开启搅打两次 |
 | 3.打好后倒入纱布袋进行隔渣 |
 | 4.提起纱布袋挤压出所有豆浆 |
 | 5.袋装内酯 |
 | 6.1.5g内酯用少许35度以下的水融化好 |
 | 7.将融化好的内酯倒入电饭锅底，再将80-90度的豆浆冲入电饭锅（也可以用其他保温性能好的容器），一定不要搅拌 |
 | 8.加盖静置10到20分钟 |
 | 9.刚出锅的豆浆很水嫩，再放置一会会出水分，豆花会变老一点，个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃 |
 | 10.盛入碗中，撒上红糖即可 |
【家乡豆花做法小贴士】
| 1.刚出锅的豆浆很水嫩，再放置一会会出水分，豆花会变老一点，个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃 2.内酯按豆浆的千分之一到二的比例添加 3.豆浆冲入内酯后一定不要搅拌，否则不成型 |
