毛毛虫面包
| 开封了1瓶1L的淡奶油用了好几天也没用完，我家面包是少不了的，所以往往无处消耗的淡奶油就被我用来揉面做面包啦~~加了淡奶油的面包不仅味道香浓，还特别软，组织也杠杠滴~通常淡奶油量大的情况下，黄油是可以省略的，所以这个面包的揉面部分并没有黄油，亲们千万不要觉得奇怪哦~辅料是表面装饰的泡芙酱所需材料哈 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，淡奶油120g，水20g，全蛋液30g，盐1.5g，糖35g，即发酵母3g |
| 【辅料】黄油15g，玉米油15g，水30g，高筋面粉18g，全蛋液28g |
【制作步骤】
 | 1.淡奶油、水、全蛋液、盐、糖、高筋面粉、即发酵母依次放入面包桶启动揉面程序35分钟 |
 | 2.面团达到扩展阶段了（可拉出大片不太薄的膜），做花式面包揉到这种阶段就可以了 |
 | 3.面团收圆放入面包桶进行基础发酵 |
 | 4.发到两倍大即可 |
 | 5.面团取出揉出气泡，均分成6等份 |
 | 6.取一份面团擀开，下方用手指压薄方便稍后收口 |
 | 7.由上往下卷起，边上尽量往里收，成图中形状 |
 | 8.可以擀长一点，卷起的形状短一些也很可爱 |
 | 9.卷好排入烤盘 |
 | 10.放入烤箱二发，底下放2杯热水帮助发酵并防止干燥 |
 | 11.发酵期间可以制作泡芙酱，黄油、玉米油、水放入小锅 |
 | 12.小火加热至沸腾，离火 |
 | 13.倒入高筋面粉搅匀 |
 | 14.分3次倒入全蛋液搅匀 |
 | 15.拌好的状态是这样的 |
 | 16.装入裱花袋放凉备用 |
 | 17.面包胚发到2至2.5倍大，取出刷蛋液，挤上泡芙酱，放入预热好的烤箱，180度中层烤18分钟 |
 | 18.不是一般的柔软和香浓，快试试吧~ |
【毛毛虫面包做法小贴士】
| 小贴士1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大，这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度 |
