茅根马蹄胡萝卜汤
| 春季的天气低湿之气渐生，寒湿之邪会加重脾脏负担，脾胃是运化湿热的主要器官，只有脾胃功能强健才不容易受湿气的困扰，针对这样的气候特点，我们也常会煲些去除体内湿热的汤水。今天介绍的这款汤是用马蹄，茅根，胡萝卜和腱子肉所煲的老火汤，茅根具有凉血止血，清热利尿的功效；而马蹄有清热润肺、生津消滞的功效；胡萝卜则含丰富的维生素A，春天气候多变，会直接影响呼吸道粘膜的防御功能，而维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实，从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法。 这道汤清甜滋润，老少皆宜，有清肝火、健脾胃、润肺消滞、利尿、提高抵抗力等食用功效。 |
【食材与调料】
【主料】猪腱子肉800g，马蹄400g，胡萝卜1根，茅根20g |
| 【辅料】盐适量，生姜适量，蜜枣1颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.胡萝卜去皮切滚刀块，马蹄去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段。 |
 | 3.把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水。 |
 | 4.把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中。 |
 | 5.把马蹄和茅根加入砂锅。 |
 | 6.加入蜜枣和姜片。 |
 | 7.把胡萝卜也加入锅中。 |
 | 8.一次性加足清水大火烧开，转小火煲2.5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可。 |
【茅根马蹄胡萝卜汤做法小贴士】
| 小贴士1.煲汤最好用砂锅，冷水起锅，一次性加足水，忌中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。 2.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够。 |
