凉拌猪腱子肉
| 搂草打兔子，煮猪骨汤时放入几块猪腱子肉捎带着煮熟，煮好的猪腱子肉紧致香弹，晾凉后切薄片用点葱丝一调自成一小菜。猪骨汤混入猪肉后汤水更浓香，既可以不放任何佐料“裸喝”，也可以和面条混搭成一碗热热的香香的热面汤。 |
【食材与调料】
【主料】猪腱子肉400g，猪腿骨1500g |
| 【辅料】盐适量，自制辣椒油15g，生抽25g，葱白1棵，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。 |
 | 2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。 |
 | 3.香菜洗净切段，葱白切成细条。 |
 | 4.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。 |
 | 5.把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。 |
 | 6.喜欢香辣味道可调入辣椒油。 |
【凉拌猪腱子肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
