毛豆米烧鸡
| “毛豆米烧鸡”，可以说是一道非常经典的家常菜，从小就爱吃。记得小时候，一到毛豆上市的季节，妈妈就会经常做这道菜，我们怎么吃都吃不够，直到现在，吃了几十年，还是那么喜欢，永远都吃不腻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿3只，毛豆米250g |
| 【辅料】油适量，香葱1根，八角2个，姜3片，郫县豆瓣酱1勺，生抽5g，老抽3g，料酒10g，冰糖1g，白胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.姜切片，香葱打成葱结，八角 |
 | 3.鸡腿剁成小块，焯水洗净沥干水分 |
 | 4.起油锅，煸炒鸡块 |
 | 5.放入料酒和郫县豆瓣酱煸炒出香味 |
 | 6.放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻 |
 | 7.放入毛豆米炒匀，倒入适量热水，再放入八角和葱结，盖上盖小火煮20分钟左右 |
 | 8.待汤汁收浓，毛豆米软烂即可，关火后撒入白胡椒粉炒匀盛出 |
【毛豆米烧鸡做法小贴士】
| 小贴士1、这菜放了豆瓣酱和酱油，咸味已经够了，所以我没放盐，不过，最后可以尝尝，如果不够咸可以再加点盐 2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉，可以去腥增香 |
